Tort punci cu martipan

Ingrediente:

5 oua, 250 g de zahar, 1 pachet de amestec de drojdie, 150 g de faina, 125 g de amidon alimentar, 1 lingurita cu varf de praf de copt

Pentru umplutura:

100 g de martipan, 250 g de zahar, 450 g de gem de caise, 50 g de migdale, 1 lingurita de unt, 50 g de ciocolata menaj, perle argintii de zahar pentru ornat

Mod de preparare:

1. Ouale se pun intr-un castron de mixer impreuna cu zaharul, 100 ml de apa calduta si drojdia si se mixeaza la viteza cea mai mare timp de 5 min.

2. Se cerne deasupra faina amestecata cu amidonul si praful de copt si se incorporeaza cu grija.

3. Se unge doar partea de jos a unei forme cu inel si se pune o patrime din compozitie in forma si se coace timp de 8-10 minute in cuptorul preincalzit la 180 C. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un suport grilat.Din restul de compozitie se coc in mod similar alte trei blaturi care se lasa si ele sa se raceasca.

4. Pasta de martipan se freaca cu 100 g de zahar pudra cernut si rom, se adauga jumatate din cantitatea de gem de caise si se ung trei dintre blaturi cu aceasta compozitie. Se pun unul deasupra celuilat si se acopera cu ultimul blat.

5. Restul de gem de caise se incalzeste, se trece prin sita si se unge tortul.Se adauga si migdalele sfaramate.

6. Se amesteca 150 g de zahar pudra cu 2, 3 linguri de apa calda si unt si se glazureaza tortul. Se lasa sa se usuce bine si se transeaza 12 portii pe suprafata tortului.

7. Ciocolata menaj se topeste la bain marie, se pune intr-un cornet din hartie pergamentat cu varful fin si se orneaza tortul in mod uniform. Se garniseste cu perle argintii de zahar si se lasa sa se usuce bine.