Tort PANNA-COTTA cu ricotta

Ingrediente:

5 oua, 225 g de zahar, 1 pliculet de aroma de portocale, 75 g amidon alimentar, 100 g de faina, 2 lingurite rase de praf de copt, 250 g de ricotta (branza facuta din zer de lapte de vaca), 60 ml zeama de lamaie verde, 40 ml de limoncello(lichior de lamaie), 8-12 foi de gelatina alba, 600 ml de frisca, 50 g fulgi de migdale pentu ornat, 250 g de capsune, felii de lamaie verde, picromigdale si frunze de verdeata pentru ornat, zahar pudra pentru ornat

Mod de preparare:

1. Ouale se pun cu 150 g de zahar si aroma de portocale intr-un castron si se bat spuma. Se amesteca amidonul alimentar cu faina si praful de copt si se incorporeaza in spuma de oua.

2. Se tapeteaza o forma de tort cu inel (26 cm diametru) cu hartie pergament pentru copt, se pune aluatul in forma si se coace timp de 25-30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

3. Se scoate blatul din cuptor, se lasa sa se raceasca, se pune apoi pe un platou si se inconjoara cu un inel de tort.

4. Ricotta se freaca bine cu 75 g de zahar, zeama de lamaie verde si limoncello pana se topeste tot zaharul.

5.  Gelatina inmuiata bine se stoarce si se dizolva intr-un pic de apa calda si se adauga la crema de ricotta.

6. Se bate frisca spuma si se adauga la ricotta. Crema se intinde uniform peste blatul de tort si se netezeste. Se lasa la frigider sa se raceasca si sa se inchege bine.

7. Tortul panna-cotta se scoate din frigider, se indeparteaza inelul de tort si se presara pe margini si pe deasupra cu fulgi de migdale.

8. Se pun deasupra bucati de capsune si se orneaza cu felii de lamaie verde, picromigdale si crengute de verdeata. Se pudreaza cu zahar si se serveste.