Tarta de piersici cu glazura de sherry

Ingrediente:

200 g de faina, 1 ou, 100 g de unt sau margarina, 50 g de zahar

Pentru umplutura:

600 g de piersici coapte sau conservate, 75 g de migdale maruntite, 2 linguri de zahar pudra, 4-5 linguri de crema de sherry ( se poate folosi suc de piersici), 125 g de gem de piersici

Mod de preparare:

1. Faina se cerne pe suprafata de lucru si se sparge un ou intr-o adancitura de faina.

2. Se adauga bucatile de unt rece si zaharul si ingredientele se framanta rapid dinspre exterior spre interior pana se obtine un aluat neted si omogen.

3. Aluatul se inveleste in folie transparenta si se lasa sa stea la frigider cel putin 30 de minute.

4. Piersicile proaspete se oparesc cu apa fierbinte se decojesc si se taie in doua. Piersicile din compot se lasa sa se scurga bine. Fructele se taie felii.

5. Aluatul se intinde pe suprafata de lucru la dimensiunea unei forme cu inel (26 cm diam), se pune in forma unsa si se lasa o margine de 2 cm.

6. Piersicile se aranjeaza in evantai si se presara cu migdale.

7. Se dau cu zaharul pudra si tarta se coace in cuptorul preincalzit la 225 C timp de 35-40 minute.

8. Tarta se scoate apoi din cuptor. Se amesteca sherry-ul crema cu gemul de piersici, se unge tarta cu acest amestec si se lasa sa se raceasca.

9. Tarta cu piersici se pune pe un platou si se serveste.