Tort de Mere cu vin si budinca

Ingrediente

200 g de faina, 1 galbenus, 120 g unt, 100 g de zahar, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 pliculet de aroma de lamaie, unt pentru uns, pesmet pentru tapetat, mazare sau linte uscata pentru coacere “oarba”, 1 l suc de mere, 3 pliculete de praf de budinca cu vanilie, 250 ml de vin alb, 6 linguri de zahar, 3 mere, 400 ml de frisca, 4 linguri de intaritor de frisca, fulgi de migdale pentru ornat, felii de mere pentru ornat

Mod de preparare

1. Faina se cerne pe suprafata de lucru, se face o adancitura in gramajoara de faina si se pune galbenusul inauntru. Se adauga untul bucati, zaharul, zaharul vanilat si aroma de lamaie si toate ingredientele se framanta rapid dinspre exterior spre interior intr-un aluat compact si neted

2. Aluatul se inveleste in folie transparenta si se lasa sa stea la frigider cel putin 1 ora. Aluatul se scoate apoi si se intinde la dimensiunile unei forme cu inel (26 cm diametru) si se pune in forma unsa si tapetata cu pesmet. Se ridica marginile.

3. Se pun deasupra un cerc taiat din hartie pergament si mazare sau linte uscata ca sa-si mentina forma la copt. Se coace aluatul timp de 30-35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Apoi se scoate si se indeparteaza hartia si mazarea sau lintea uscata.

4. Se iau 100 ml de suc de mere si se amesteca praful de budinca. Restul de suc de mere se pune intr-o oala impreuna cu vinul alb si zaharul. Merele se curata si se taie cubulete se se pun la fiert cu vinul si sucul de mere. Se lasa sa dea in clocot dupa care se adauga praful de budinca amestecat cu suc si se amesteca totul bine.

5. Compozitia se pune pe blat, se netezeste si se lasa sa se raceasca complet. Tortul de mere cu vin se scoate din forma si se pune pe platou.

6. Se bate frisca bine cu intaritorul de frisca, se pune intr-un cornet sau seringa cu varful instelat si se decoreaza marginile tortului. Se presara fulgi de migdale deasupra, se orneaza cu felii de mere si se serveste.