Prajitura italiana cu malai si crema mascarpone

Ingrediente:

o lingurita de unt si un strop de faina, 100 g faina, 40 g malai, 1 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare, coaja rasa de la o lamaie, 2 oua mari, 150 g zahar, 5 linguri lapte, 1/2 lingurita esenta migdale, 2 linguri stafide mari, carnoase, 75 g unt nesarat, 2 pere nu prea mari, dulci curatate de coaja si miez si taiate felii subtiri, 2 linguri gem de cais, 175 g crema mascarpone, 2 linguri zahar, 50 ml smantana, 2 linguti de amaretto sau rom, 2-3 linguri fulgi de migdale,  zahar pudra

Mod de preparare:

1. Incalziti cuptorul 10 minut inainte de a coace. Ungeti cu unt si tapetati cu faina forma de copt

2. Amestecati faina, malaiul, praful de copt, sarea si coaja de lamaie. Separati bateti ouale cu 75 g zahar, apoi adaugati incetisor laptele si esenta de migdale

3. Incorporati stafidele, apoi amestecul de faina si 50 g de unt

4. Puneti cu lingura acest amestec in forma de copt, neteziti suprafata si asezati feliile de para deasupra,  in cercuri concentrice suprapuse.

5.Topiti untul ramas si ungeti cu el ( cu o pensula) feliile de para. Presarati deasupra restul de zahar.

6. Coaceti circa 40 minute in cuptorul reincalzit. Marginile perelor trebuie sa fie usor caramelizate.

7. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca un sfert de ora, apoi scoateti cu grija prajitura din forma de copt. Incalziti gemul de caise impreuna cu o lingura de apa si glazurati suprafata prajiturii. Cand s-a racit, presarati fulgii de migdale deasupra si pudrati cu zahar din belsug.

8. Bateti crema mascarpone cu cele doua linguri de zahar, smantana si lichiorul pana la obtinerea unei creme omogene. Serviti impreuna cu prajitura.